Le clos Carmelet à Tabanac : des saveurs telluriques et solaires dans un lieu secret.

Visiter le Clos Carmelet en 2CV ?

Nous proposons désormais des visites incluant le Clos Carmelet dans notre parcours œnotouristique.

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Longeant la Garonne sinueuse, trouver la propriété se mérite. Il faut rentrer dans un petit Val pour tomber sur cette micro propriété de 0.8 hectares. Autant dire que les vins issus de ce terroir complexe sont créés à l’unité et suivis de près par Gilles Hébrard, la troisième génération de la famille à produire ces vins sur ce terroir si particulier.

Pour comprendre le vin et la famille qui travaille cette terre il, faut imaginer des coteaux aérés subissant l’influence bénéfique du fleuve et une cave profondément enfoncée dans la falaise de calcaire masquée par des lierres. Celle -ci taillée dans une ancienne carrière permet de réguler à la perfection la température sans aucune énergie puisque 30 mètres de terre recouvrent l’ensemble. Une température parfaite, stabilisée à 14 degrés toute l’année.

Le vigneron, quant à lui, à ce sourire malicieux de celui qui sait qu’il fait un bon produit. Après quelques explications et une visite du chai, nous nous dirigeâmes vers le flan de la colline sans aucun signe de l’endroit où se cache les trésors du Clos Carmelet. Une rapide balade sur le fait d’une colline et on rentre dans un passage taillé dans la pierre. Une entrée digne d’une épopée fantastique en écartant un épais rideau de lierre avec un passage menant à la cave d’élevage du clos. On qualifierait cette visite d’orphique puisque c’est une quête sous terre. Une recherche d’un élément précieux. Les anciens le savaient bien, on ne remonte jamais le même d’un périple sous la terre.

En reprenant l’étymologie de Carmelet, on s’aperçoit que c’était un lieu de contemplation religieux. Le lieu est bien tel qu’il doit être. Une énergie vibre dans les parois des cavernes. La dégustation à la pipette œnologique est digne de la réputation du lieu. Dans le tourbillon de la vie qui semble aller de plus en plus vite, la contemplation est fondamentale. Elle seule permet à l’esprit de se dégager des contingences de l’espace et du temps et de se recentrer sur l’essentiel. C’est ce que j’ai ressenti au Clos Carmelet. Le chai caché du monde par une chute de lierre où nulle intervention technologique procède à l’élevage du vin mais bien l’inertie de cette masse rocheuse qui impulse aux vins de Gilles Hébrard une note si particulière. Chaque vin produit ici est pensé, mesuré et élaboré dans la recherche de l’amélioration permanente. Gilles est plutôt un « taiseux » mais il est attentif aux réactions de ses visiteurs et tient compte des remarques. Il fait des vins bien construits dans un lieu si particulier.

La dégustation dans les cavernes donne un sens à ce vin. Une synthèse entre la colline qui domine la Garonne et qui baigne dans son influence bénéfique et la fraîcheur des grottes qui donne une trajectoire de fraicheur gourmande à ces vins.

J’ai pu déguster un liquoreux de 2014 élaboré à la méthode de Sauternes numéroté à la main. La passion prime. Une belle robe chatoyante avec des arome de fruits confits, d’ananas et une bonne longueur en bouche.

Les rouges ont une certaine fraîcheur mais aussi une force dû à l’élevage en barrique dans ce lieu souterrain.

Une visite et une belle expérience œnologique dans un endroit hors du commun loin des sentiers battus dans une belle définition du vin.

FAQ — visiter le Clos Carmelet

Peut-on visiter le Clos Carmelet ?
Oui, le domaine peut être visité sur rendez-vous, notamment dans le cadre d’une expérience privée.

Comment réserver une visite ?
Nous organisons les visites dans le cadre de nos circuits en 2CV vintage. Nous prenons contact avec le domaine pour définir la date et l’horaire.

La dégustation est-elle incluse ?
Selon les disponibilités du domaine, une dégustation peut être proposée.

Peut-on offrir cette visite en cadeau ?
Oui — nos cartes-cadeaux sont valables pour cette expérience.