L’appellation Pessac Léognan se situe au Sud de la région bordelaise et a le privilège d’être la plus réputée des Graves. En effet, elle doit sa notoriété à la qualité de son sol graveleux. Cette appellation s’étend sur plus de 130 000 hectares et couvre une dizaine de communes (Cadaujac, Talence, Canéjan, Léognan, Martillac, Pessac, Mérignac, Villenave d’Ornon, Gradignan, Saint-Médard-d’Eyrans.) Elle représente, alors, la plus grande appellation régionale de France.
Un terroir ancien et singulier
L'histoire des vins de Graves
Au niveau historique, Pessac-Léognan est assez récente car elle n’est apparue qu’à partir de 1987. Son terroir, pour autant très ancien, date du Moyen-Âge où les premières vignes ont été plantées au cœur de la région de Bordeaux et ses alentours.
Les vins de Graves, considérés comme vin bordelais par excellence, dominaient le marché français et international jusqu’à la fin du XVIIIème siècle. Ils ont également surmonté les nombreuses crises viticoles liées aux maladies, aux gelées hivernales, à l’urbanisation ainsi qu’à la concurrence.
Un sol et un climat idéal
Le terroir de Pessac Léognan doit aussi sa singularité à ses sols composés d’argiles, de sable et de calcaire que ses fameux vins de Graves sont connus. En plus de cela, il bénéficie d’une alliance entre quartz et quartzites ocres, rosés, rouges ou blancs et bien d’autres composants naturels.
Son micro-climat tempéré et doux lui confère un sol pauvre en eau mais bien plus riche en minéraux. Les dépôts de graves ont formé des canaux d’irrigation complètement naturels. Ils permettent notamment un drainage efficace où la vigne est hydratée sans être noyée.
Les cépages de l’appellation pessac leognan
L’appellation Pessac Léognan étant répandue sur plusieurs milliers d’hectares se voit limitée dans la plantation de pieds. En effet, dans cette région, la densité minimale de plantation est de 6500 pieds par hectare. Les différents domaines produisent aux alentours de 9000 pieds par hectare dont les rendements autorisés sont de 45 hl/ha pour les vins rouges (80% produits chaque année) et 48 hl/ha pour les vins blancs (20% produits).
Les cépages autorisés dans les vins rouges sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et le Malbec. En blanc sont autorisés le Sauvignon, le Sémillon et le Muscadelle.
Le détail de ces cépages
Les vins rouges : appellation Pessac Léognan
- Le Merlot présente des arômes fruités de mûrs, groseilles et violettes et une structure tannique équilibrée et légère. En bouche, il sera riche, élégant et noble.
- Cabernet Sauvignon est le cépage le plus ancien de Bordeaux. En bouche, il propose des arômes de petits fruits noirs tels que le cassis et la mûr. Pour les millésimes et les crus, il offre des arômes de cèdre et d’épices.
- Cabernet Franc est moins présent mais tient un rôle non négligeable grâce à sa richesse en sucre et en tanin. Son arôme composé de baies et d’épices offre un palais terreux et une couleur qui évolue avec le temps.
- Le Petit Verdot est un cépage à maturité tardive. En effet, par sa couleur intense et sa richesse tannique, on reconnaît son caractère prononcé par la violette.
- Malbec : Un cépage peu présent dans l’appellation Pessac Léognan,
Les vins blancs
- Le Sauvignon apporte richesse en sucre et un potentiel aromatique. On le devine grâce à ses touches fruitées d’agrumes. Dense et sucré à la fois, ces vins blancs offrent un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur.
- Le Sémillon est un cépage plutôt dominant dans la région et fait partie des plus prestigieux en France. Il produit à la fois des vins blancs secs et des vins liquoreux dorés et d’une grande finesse.
- La Muscadelle apporte des notes légères de fruits et de fleurs (on retrouve par exemple des touches de chèvrefeuille et d’acacia). Ces blancs secs de l’appellation Graves ont un goût charnu. La muscadelle est difficile à cultiver et très sensible aux maladies, ce qui fait de sa plantation une rareté.
Les châteaux de Pessac-Léognan
L’appellation pessac leognan comprend aujourd’hui près de 75 châteaux et domaines dont tous les crus, classés des Graves. On compte parmi eux, le plus célèbre d’entre eux, le Château Haut-Brion, premier grand cru classé de 1855. Il partage cette distinction avec le Château Margaux, le Château Latour, le Château Mouton Rothschild et le Château Lafite Rothschild. On les retrouve sur la route de 1855.
Parmi les plus connus de Pessac, Le Château Pape Clément est l’un des plus anciens Grands Crus Classés de Bordeaux. Son vignoble, implanté au XIIIème siècle s’étend sur 63 hectares. Son propriétaire de l’époque, Bertrand de Goth, archevêque à Bordeaux est devenu Pape en 1305, sous le nom de Pape Clément V. Le château en tire alors son nom. Visiter ce château est la découverte garantie de 7 siècles d’histoire entouré de magnifiques vignes et d’un somptueux jardin.
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Le forfait comprend visites et dégustations le matin et l’après-midi ainsi que le transport jusqu’à une restauration dans les châteaux du médoc. Prévoir un pique-nique en cas de menu ne convenant pas. Avec un retour sur Bordeaux dans l’après-midi vers 16h00.
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